Dieta bezglutenowa – jadłospis i przepisy

Dieta bezglutenowa to taka, która całkowicie wyklucza ze swojej diety gluten, czyli białko pszenicy i żyta, a także ich pochodne. Dlaczego należy stosować dietę bezglutenową Gluten może powodować problemy zdrowotne u osób z celiakią, nietolerancją glutenu oraz u osób z chorobami autoimmunologicznymi, takimi jak choroba Hashimoto czy alergia na gluten. Aby uniknąć poważnych konsekwencji zdrowotnych, w tych przypadkach należy stosować dietę bezglutenową. Nie tylko osoby z niektórymi chorobami powinny jeść bezglutenowo, ale także osoby, u których nie zdiagnozowano nietolerancji glutenu.

Produkty zawierające gluten, takie jak chleb, makaron, ciastka i wypieki, powinny być unikane, jeśli jesteś na diecie bezglutenowej. Istnieje wiele alternatyw dla produktów zawierających gluten. Możesz cieszyć się bezglutenowymi produktami zbożowymi, takimi jak amarantus, gryka i proso. Istnieją również specjalne produkty bezglutenowe, takie jak chleb bezglutenowy, makaron bezglutenowy, mąka bezglutenowa i wiele innych opcji.

Wiele przepisów jest dostępnych dla pysznych przepisów bezglutenowych, które można wykonać w domu. Oto kilka przykładów

Sałatka z quinoa, warzywa

Składniki:

• 1 filiżanka quinoa
• 2 filiżanki bulionu warzywnego
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 ogórek
• 1 pomidor
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z cytryny
• Oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Quinoa opłucz w zimnej wodzie, a następnie gotuj przez około 20 minut w bulionie warzywnym.
2. W czasie oczekiwania pokrój cebulę, paprykę i ogórka na małe kawałki.
3. Po ugotowaniu quinoa odcedź ją i pozostaw do ostygnięcia.
4. Wymieszaj quinoa z warzywami.
5. Do skropienia sałatki można użyć oliwy z oliwek i soku z cytryny.
6. Doprawić do smaku solą lub pieprzem.

Ryż z warzywami lub kurczakiem

Składniki:

• 1 filiżanka ryżu
• 2 filiżanki bulionu warzywnego
• 2 filety z kurczaka
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 czerwona papryka
• 1 ząbek czosnku
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Ryż opłucz pod zimną wodą, a następnie gotuj przez około 20 minut w bulionie warzywnym.
2. W czasie oczekiwania posiekaj paprykę, cebulę, marchewkę i paprykę. Na koniec pokrój filety z kurczaka w kostkę.
3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj kurczaka. Smaż kurczaka przez około 5-7 minut, aż będzie brązowy.
4. Do mięsa dodaj posiekaną cebulę i paprykę. Kontynuuj smażenie przez kolejne 5-7 minut.
5. W rondlu wymieszaj ryż z warzywami i mięsem.
6. Dopraw do smaku solą, pieprzem, a następnie dodaj wyciśnięty czosnek.

Bezglutenowe placki ziemniaczane

Składniki:

• 4 ziemniaki
• 1 jajko
• 2 łyżki stołowe mąki bezglutenowej
• Sól i pieprz według własnego gustu
• Oliwa z oliwek

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odsącz na sicie.
2. Wymieszaj starte ziemniaki, jajko, mąkę bezglutenową, sól i pieprz.
3. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
4. Za pomocą łyżki nabieraj ciasto na rozgrzaną patelnię. Uformuj niewielkie placki.
5. Naleśniki powinny być smażone z jednej strony przez 3-4 minuty. Odwróć naleśniki i smaż drugą stronę jeszcze przez 3-4 minuty.
6. Naleśniki podawaj z ulubionym sosem, boczkiem lub inną potrawą.

Jak widać, dieta bezglutenowa nie musi być nudna i monotonna. Można z nią przygotować wiele zdrowych i pysznych potraw. Ważne jest, aby być świadomym składników, które mogą zawierać gluten i zawsze czytać etykiety produktów. Chociaż może to być trudne do jedzenia bezglutenowego, możliwe jest czerpanie korzyści dla zdrowia i dobrego samopoczucia.