Celiakia - co można jeść a czego nie można?

Celiakia, zwana również wrażliwością na gluten, to stan, który powoduje uszkodzenie błony śluzowej jelita cienkiego. Wywołuje ją gluten, białko występujące w pszenicy i życie. Chorzy na celiakię muszą stosować dietę bezglutenową. Oznacza to, że powinni wyeliminować gluten ze swojej diety. Omówimy, co można jeść, a czego nie na diecie bezglutenowej.

Co można jeść bezglutenowo dla chorych na celiakię?

• Ziarna bezglutenowe: Istnieje wiele bezglutenowych opcji dla zbóż, w tym amarantusa, quinoa i gryki. Dostępne są również bezglutenowe płatki owsiane.
• Warzywa i owoce: Warzywa & owoce są naturalnie bezglutenowe i powinny być częścią zdrowej diety. Ważne jest, aby wybierać świeże, nieskalane produkty.
• Mięso i ryby: Zarówno mięso jak i ryby są bezglutenowe. Należy jednak pamiętać o przyprawach i dodatkach, które mogą zawierać gluten. Najlepiej jest unikać dodatków w mięsie i rybach.
• Produkty mleczne: Większość produktów mlecznych jest bezglutenowa. Należy jednak uważać na produkty poddane dalszemu przetwarzaniu, które mogą zawierać gluten, takie jak ser wędzony. Mleko, jogurt, twaróg i biały ser to dobre wybory.
• Orzechy, nasiona i orzechy: Orzechy są doskonałym źródłem białka i tłuszczu. Orzechy i nasiona, takie jak migdały, orzechy włoskie, słonecznik i nasiona lnu są wszystkie dobre wybory.

Czego powinny unikać osoby z celiakią podczas stosowania diety bezglutenowej?

• Pszenica, żyto i jęczmień powinny być unikane, jeśli jesteś bezglutenowy.
• Produktów, które są przetworzone: Wiele produktów, takich jak gotowe sosy, zupy i zapiekanki, zawiera składniki zawierające gluten. Warto szukać produktów bezglutenowych i uważnie czytać etykiety.
• Niektóre słodycze mogą zawierać gluten: Ciasteczka i czekolada to dwa przykłady słodyczy, które mogą zawierać gluten. Warto poszukać ich bezglutenowych zamienników.
• Alkohol: Niektóre alkohole, takie jak wódka, whisky i piwo, zawierają gluten. Powinieneś ich unikać, jeśli jesteś na diecie bezglutenowej. Istnieją jednak opcje bezglutenowe, takie jak wódka ziemniaczana i bezglutenowe piwo, wino.
• Fast food: Większość fast foodów zawiera gluten i nie jest zalecana przez osoby z celiakią. Należy szukać alternatyw, takich jak gotowanie w domu lub szukanie restauracji, które oferują posiłki bezglutenowe.
• Niektóre przyprawy i dodatki: Niektóre przyprawy i dodatki mogą zawierać gluten, np. sos sojowy. Warto patrzeć na etykiety produktów i wybierać bezglutenowe alternatywy.

Podsumowanie

Osoby cierpiące na celiakię muszą stosować dietę bezglutenową, aby uniknąć uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego. Należy unikać produktów z pszenicy, żyta i jęczmienia, a wybierać produkty bezglutenowe, takie jak warzywa, owoce, mięsa, nabiał i orzechy. Dostępne są również bezglutenowe alkohole i suplementy, ale trzeba uważać na ich skład. Dieta bezglutenowa i zdrowe odżywianie mogą pomóc w celiakii.